Se pone en una cacerola un kilo de carne con un cuarterón de manteca de cerdo, tres ajos, perejil, picado, un par de hojas de laurel y un poco de pimienta. Se rehoga con todo esto hasta que se ponga bien dorada, y luego se cubre de agua para cocerla, hasta que esté blanda y el agua consumida, quedando sólo en la grasa.

Al ir a servirla se le echa un poquito de vinagre o una yema de huevo batida con zumo de limón.

Esta especie de asado sirve para poner toda clase de carnes.