Se preparan y macean juntos filetes, colocándolos luego en un adobo compuesto de aceite, sal molida, cebolla picada a ruedas, perejil, ajos y laurel.

Se envuelve y ata en un papel untado de manteca, y se pone adobo, en el asador o en la parrilla a fuego muy suave.

Para servirla se desempapela y se rodea de patatas pequeñas y redondas, que se tendrán fritas o cocidas con sal.