Se parte carne de vaca en pedazos, se extienden éstos un poco, como los filetes, y se fríen en manteca con ajos, cebolla y perejil, todo picado; pimienta, tomate y sal. Cuando está frito se le pone un poquito de vinagre y agua.

Se deja cocer; cuando esté tierna y con poca salsa, se espesa ésta un poco con almendras fritas o tostadas, machacadas después, o con piñones.