Se cuecen judías en agua fría y se tiene puesto en agua hirviendo repollo picado, que se saca y escurre.

Se pone a hervir agua en una olla, y cuando cuece a borbotones se le pone jamón, chorizo, carne, tocino añejo, para que sepa un poco a rancio, dejándolo cocer todo por espacio de unas tres horas y apartando entonces las carnes, se queda el caldo solamente, colocando en él el repollo hasta que esté cocido.

Entretanto se asan un pimiento y un tomate, que se machaca junto con las judías y el tocino, para pasarlo por el colador, formando como un puré, que se une con el repollo, se sazona de sal y se sirve con las carnes cortadas en rodajas.

Si se quiere puede hacerse sopa, apartando algo de caldo.