Se ponen en un puchero con agua media libra de habichuelas blancas; al empezar a hervir se le añade gallina, carne de vaca, jamón, una cabeza de ajos y una cebolla, enteras las dos cosas; y un pedacito de tocino. Cuando esto ha cocido lo suficiente, se le agregan patatas, nabos y bastantes hojas de col picadas, que deben ser blancas.

De que la verdura está cocida, se le pone una cucharada de aceite y un poco de zumo de naranja o vinagre, esto en corta cantidad; se sazona de sal, se deja hervir otro poquito, hasta que quede algo espeso, y se sirve.