Caldereta de cordero

Miércoles, octubre 8th, 2014

Se parte la carne en trozos pequeños, y después se ponen en una sartén o cacerola con aceite, ajos rajados y la sal suficiente, rehogándolo bien todo. Luego que esté frito se le agrega un polvo de pimiento molido, se le da una vuelta, y antes que se queme se cubre de agua.

Se le deja cocer hasta que esté tierno, y después se le guisa machacando en el mortero ajos, guindilla colorada seca, que puede ser un poquito picante, y el hígado del cordero, con un poco de miga de pan, si se quiere, se le pone a la carne, y así que espesa la salsa, se sirve.

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