Media libra de harina de flor se deshace con agua fría y sal, dejándola de blanda como para hacer hostias u obleas.

Se derrite manteca o se fríe un poquito de aceite en cantidad como para hacer una tortilla y, echando en la grasa este batido, se mueve como si se hiciesen puchas, puesto en las brasas para que cueza bien, siendo este detalle muy importante para que no se echen a perder.

Cuando están cocidos se echan en el almirez o mortero de mármol y se va ablandando la masa poco a poco, echando en ella huevos, la mitad de ellos enteros y la otra mitad claras solamente, para que el buñuelo no se resquebraje.

Se fríen en abundante aceite, se pasan por almíbar y rocían después con azúcar y canela.

Cuando se tienen en la sartén friéndolos se les va pegando con un tenedor para que crezcan, pues mientras más se les da, más huecos salen.