Se toman espinacas de las mejores, se les quitan los tronchos, se lavan, escaldan, cuecen, refrescan y escurren, para picarlas muy menuditas.

Luego se mezclan con huevos batidos, se revuelven bien y se sazonan de azúcar al paladar; se les añade un pedazo de manteca de vaca y pan rallado. Con la misma clase de manteca se engrasa la cacerola donde vaya a hacerse, y poniendo en ella la pasta, se cuece al horno o entre dos fuegos.