Esta verdura, tan apreciada y sabrosa, que se cría con abundancia en nuestros campos, es muy justamente apreciada por lo tierna, sana y agradable. Generalmente, se emplea para adornar platos, principalmente los asados.

Resultan muy sabrosos con aceite, vinagre y sal fina, para lo cual, después de bien lavados y sin cortarlos, se escurren y sirven sobre una servilleta, acompañados de las vinagreras, para que cada cual los aderece a su gusto.

También se ponen cocidos primeramente en agua con sal, después de bien picados, para luego cocinarlos como las espinacas, fritos o en tortilla, y finalmente están muy buenos después de lavados y picados, sazonados de aceite, sal y vinagre, añadiéndoles agua para formar así ensalada con caldo.