Para medio kilo de patatas, la cuarta parte de un litro de leche, ciento veinticinco gramos de azúcar, un pedacito de manteca de cerdo, cuatro huevos, dos de ellos enteros, los otros dos con sus yemas solamente, y la cáscara de medio limón rallada.

Se cuecen enteras las patatas, luego se pelan y deshacen bien, en caliente, para que se deshagan mejor; se les echa el azúcar, la manteca, la ralladura de limón y los huevos, formando una pasta bien trabajada.

Se unta una cacerola con manteca, y espolvoreándola con pan rallado, se pone en ella la masa y se cuece a fuego lento.