Se calienta el aceite, se fríe un pedacito del hígado y una rebanada de pan, que se apartan. Se echa el cabrito o borrego hecho trozos, laurel, una cabeza de ajos entera, un polvo de pimentón y vino blanco, añadiendo el agua y la sal así que se haya rehogado un poco.

Cuando cueza, se machaca azafrán, pimienta negra, comino, clavo, perejil, y ajos asados, machacando y con esto el hígado y pan fritos. Se deshace el machacado con un poco de agua, se echa sobre la carne, y cuando dé un hervor, se sirve.