Se cuece el bofe con sal para espumarlo. Se parte, después de espumado, en pedacitos, con el hígado y el corazón; se fríen unos trozos de pan y se apartan. En el mismo aceite se fríe cebolla picada y el hígado, apartándolo también para que no se ponga duro.

Se fríe entonces el bofe y corazón y se junta con el hígado, agregándole unas hojas de laurel y pimiento molido, echándole agua cuando se le haya dado una vuelta.

Entonces se machaca ajo, perejil, pimienta negra y el pan frito. Si agrada, se machaca también un pedacito de hígado, y en dando un hervor con este guiso, puede servirse.