Se baten doce huevos durante un buen rato, se le agregan dos libras de azúcar tamizado, dos libras de harina de Castilla y raspaduras de limón.

Cuando estén bien batidos los huevos, limón y azúcar, se le va poniendo, muy poco a poco, la harina, sin dejar de batir, y cuando está terminada la pasta, se lleva al lado del horno, en el mismo baño, y se va poniendo, a cucharadas muy pequeñas, sobre latas engrasadas con tocino.