Se mezclan en un barreño ciento cincuenta gramos de fécula, doscientos cincuenta de azúcar en polvo, ciento cincuenta de harina cernida y un pedacito de vainilla reducida a polvo. Todo esto se deshace bien con cuatro tacitas de nata y seis claras de huevo, batidas a punto de nieve.

Cuando esté bien trabajado, se pone en la manga de los merengues, que es una especie de embudo de lienzo, en cuya parte más estrecha se halla adaptado un anillo o boquilla de hoja de lata, estrechita.

Con esta manga se van alineando los dulces en forma de barritas muy delgadas, sobre latas engrasadas de manteca, que se pondrán a cocer en horno muy flojo, por espacio de unos minutos.