Se corta en rodajas un pedazo de atún fresco, que se mecha con tiras de anchoas y sal.

Se pone en el asador o en el horno, y si no, en cazuela, sobre rescoldo, rociándolo de vez en cuando con un adobo compuesto de manteca, limón, laurel, cebollas muy picadas, pimienta, sal y vinagre.

Antes de servirse se desengrasan las rodajas mechadas, y pueden acompañarse de la salsa que se prefiera o de ruedas de limón.