Se cortan unas rajas algo gruesas de atún fresco; se espolvorean de sal, se untan con aceite y se ponen a asar en la parrilla a fuego suave, dándole vueltas para que se doren por igual y rociándolas a menudo con aceite.

Cuando están asadas las rodajas de atún, se les suprime la piel, se colocan en una fuente con aceite rociado por encima y se acompañan, al servirlas, con una salsa fría picante o una mayonesa aparte, en la salsera.

También es a propósito para este plato la salsa remolona y la tártara.