Se corta menudito y se fríe una libra de lomo de cerdo. A medio freír, se le ponen tres onzas de jamón picado, como el lomo, bastante menudo.

Cuando se han dorado en aceite o manteca estas dos cosas, se añade el arroz y un manojito de perejil. Se revuelve el arroz con todo, un rato, y se le agrega caldo de gallina, salsa de asado y salsa de tomate.

Se deja cocer y se termina con lumbre en la tapadera.