Con este arroz se pueden mezclar toda clase de carnes, aves o pescados, quedando bastante bien esta fórmula, que explicamos a continuación:

Se pica mucho bastante cebolla, que se fríe en manteca; se le añaden calamares en pedazos, que estarán fritos de antemano, como el conejo, pollo, butifarra blanca, carne de cerdo o costillas y jamón picado, que se agrega después para dorarlo.

Cuando esté, se añade tomate, sobreasada picada, almejas abiertas, con el agua que hayan soltado, y se echa el arroz, dejándolo dorar. Se le pone el agua; se deja cocer a fuego fuerte, y después se le machacan ajos, perejil y pimienta.

Cuando está casi hecho, se le distribuyen encima pimientos asados en tiras, y se sirve en la cacerola, rodeada de una servilleta.