Se calienta manteca en una cacerola, y en ella se fríe mucha cebolla, tomates y jamón, bien picado todo.

Si se tienen restos de pollo, carnes sobrantes de otra comida, o se guardan sobras de otras aves, se agregan al frito, se le da unas vueltas con él y se echa el arroz, que se revuelve, hasta que se dore un poco, se sazona de pimienta, sal, y se le pone agua para que cueza a fuego fuerte, y se le echan además unas almendras machacadas con perejil, sirviéndolo cuando está hecho.