Se pica una cantidad de carne, y por cada libra de ésta se pica también un cuarterón de salchichas. Se le añaden unas patatas cocidas y machacadas, un trozo de miga de pan mojado en leche, perejil y ajo muy picad. Se hace con esto y los huevos que sean necesarios una masa, que se sazona como más guste, formando después con ella las albondiguillas.

Se fríen con manteca, y se sirven acompañadas de perejil frito también, o, si se prefiere, se les pone la salsa que se quiera.