Se hacen como de costumbre. Se enharinan y echan con cuidado, una por una, en una cacerola con agua hirviendo, para que se cuajen. Cuando hayan dado un hervor, se sacan.

Se fríe en aceite cebolla picada y tomate. Así que esto esté frito se le echa un machacado de ajo, perejil y pimienta negra, poniendo las albóndigas en esta salsa, para que tomen el gusto.

Las albóndigas sólo se enharinan al hacerlas, y no se les pone nunca huevo, porque lo llevan dentro.