Se pica la carne con tocino, ajos verdes, a ser posible, pan y queso rallado, sal, azafrán y especias, ligándolo todo con huevo crudo; se amasa bien, haciendo las albóndigas como todas y cociéndolas en caldo.

Así que estén cocidas se ponen en una salsa de avellanas, desliéndola con vinagre o limón, y dejándolo dar un hervor a todo, se sirve.