Se tiene hecha la tortilla, de cualquier clase que sea, y para hacerle la salsa se fríe en la sartén, con aceite, un poco de cebolla y un pedacito de corteza de pan.

Cuando esto está frito, se echa en el mortero para machacarlo con un poco de comino, pimienta negra, azafrán, perejil y ajos. Después de machacado se pone en una cacerola con el agua necesaria y se deja cocer, sazonado de sal.

Así que esté este caldo hirviendo, se pone en él la tortilla en pedazos; también puede espesarse la salsa con almendras o piñones machacados.