Se pesan ocho huevos enteros y se pone de azúcar el peso de los ocho huevos; de harina se pone solamente el peso de cuatro, y de manteca el peso de los otros cuatro.

Se bate mucho la manteca; se le agrega la harina; luego se le ponen los huevos, muy batidos, el azúcar, un polvo de canela y un cuarterón de almendras; se trabaja bien, se pone la pasta en una pastelera, untada de manteca, y se cuece en el horno.