Se toman unos filetes delgados de ternera, que se macean, se espolvorean de sal y zumo de limón, y después se envuelven en un rallado fino de pan, queso y perejil muy picado, mojándolos antes en manteca derretida, para .que se adhiera mejor la ralladura.

Una vez preparados, se colocan en una cacerola al horno o entre dos fuegos por espacio de quince o veinte minutos, y se sirven.