Se cuecen, poniéndolas en el agua cuando esté hirviendo, tres o cuatro patatas con una o dos coliflores.

Así que estén cocidas se pasan por un colador o por el prensapurés, añadiendo luego a la pasta, un cuarterón de mantequilla y mojándola después con caldo del cocido.

Hecho esto, se deja cocer otro poco, dejándola más o menos espesa, según la cantidad de caldo que se le eche, poniéndole al ir a servirla, una cucharada de nata, otra de crema de arroz y cuatro yemas batidas con caldo frío.