Se cuecen, poniéndolos en una olla con agua caliente, un hueso de jamón, un poco de tocino, medio pollo, un poco de butifarra, negra a ser posible, un hueso de vaca, un pedacito de cebolla y una patata. Se les quita la piel a una porción de habichuelas, poniéndolas un rato en agua caliente, y se agregan a todo lo demás, para cocerlo junto a fuego suave.

Cuando esté cocido se aparta, y al ir a servirlo se le quitan los huesos de vaca y jamón, se deshuesa también el pollo, y echando en el cocimiento unos fideos finísimos, llamados de cabello de ángel, se mueve mucho, para que las carnes, se deshagan. Reducido a una especie de puré, no muy espeso, se sirve todo junto, resultando una sopa muy apetitosa.