Esta sopa resulta mejor cuanto más clases de pescado se pongan en ella, prefiriéndose para confeccionarla los pescados más pequeños y de mucha espina, que se compran más baratos, y las cabezas de pescada, salmón, congrio; etc., añadiendo; si es fácil, langostinos y almejas; que se cuecen de antemano y se apartan luego, poniéndolos en la sopa despojados de sus cáscaras.

Los pescados se cuecen en agua con sal y algunas verduras, colando el caldo de qué todo esté hervido. Después se machaca en el mortero ajo, perejil, almendras y estos pescados cocidos; se pasa todo por el colador, ayudándose con el caldo de cocerlos.

Bien limpio y sin restos de espinas, se sazona y se vierte caliente en la sopera sobre rebanaditas de pan, .encima de las cuales estarán colocados langostinos y almejas que fueron cocidos primeramente.