Se mondan y cuecen las .patatas en agua con sal, luego se machacan patata con en el mortero poniéndole de vez en cuando una puntita de ajo machado.

Cuando estén reducidas a pasta se sazonan de sal molida, si es preciso, se amasan con huevo y se forman pequeñas bolitas con harina, se fríen, se ponen después en el caldo, y cuando han dado un hervor se sirven.