Estando bien hecha resulta muy sabrosa esta sopa. Para prepararla se fríe en poca grasa perejil y pimiento colorado, en pedacitos muy pequeños, y en unión de uno o dos ajos rajados. Se pone a freír también, con todo esto, la sangre y molleja de la gallina muy picadas y el hígado en dos o tres pedazos solamente.

Cuando está todo frito se aparta el hígado, y el frito restante se pone en la cacerola donde esté el caldo; se agrega a esto un ajo y un grano de pimienta negra, solamente, machacados con el hígado, y un poquito de azafrán. Todo junto se sazona y se deja que dé un hervor, calando el pan, cortado en rebanadas, que se tendrá preparado en la sopera, apartando un poco de caldo para cuajar los huevos que se quieran. Después de hecho esto se reúne todo y se sirve.