Se hace ésta amasando media libra de harina con medio cuartillo de vino, unas ralladuras de queso y un cuarterón de manteca de vaca muy lavada.

Primero se amasa la harina con el vino, luego se le pone la manteca, y últimamente el queso; se trabaja y extiende bien con el rodillo, hasta dejarla muy delgada, se corta con el cortapastas en tiritas estrechas, que se envuelven en cañas finitas, se hacen otras varias figuras a capricho y se fríe todo con manteca, poniéndolo luego en el caldo del cocido, un poco antes de servir la sopa.