Esta sopa, refrescante y apetitosa, se prepara del siguiente modo: Se hierven en agua con sal, y cada cosa por separado, cabezas, de espárragos, guisantes finos, habas muy tiernas y judías, verdes en pedacitos. También aparte se cuecen dos patatas medianas, que, una vez cocidas, se mondan y deshacen como para puré. Las verduras, ya cocidas, se apartan y escurren bien por tamiz, y se tiene preparado un manojo de acederas picadito.

En una cacerola al fuego se ponen una o dos cucharadas de aceite fino; cuando esté bien caliente, sin dorarse, se le agregan las acederas, moviéndolas con una cuchara hasta que estén reducidas a puré. Enseguida se pone la patata deshecha; se le da un par de vueltas, se añaden las hortalizas y luego el caldo de vigilia, se deja cocer todo suavemente y se vierte en la sopera sobre rebanadas de pan francés tostadas a la parrilla.