Se cuece un cuarterón de garbanzos, que se apartan cuando están blandos.

En una cacerola, se pone aceite, friendo en ella tomates, ajo, cebolla, pimienta negra, un polvo de canela y otro de pimentón; se deja esto rehogar a fuego suave, y cuando está bien refrito, se le añade el agua de los garbanzos, en cantidad suficiente para los platos de sopa que hayan de hacerse.

Cuando el caldo está hirviendo se le pone una pequeña coliflor, y cuando esté medio cocida se le añade media taza de arroz; así que esté el arroz casi cocido se agregan los garbanzos, se deja hervir otro poco, y sin que esté espesa se sirve.