En el caldo del cocido se ponen de tropezones, pedazos de gallina, arroz con jamón, salchichón o pajaritos.

Cuando hierve el caldo se echa el arroz y cuando está casi cocido se aparta del fuego, se le pone una capa de picadillo de carne cocida o asada, perejil, un poco de canela, un huevo batido, y, dorándola con fuego en la tapadera, se sirve.