Se cuecen juntos, por espacio de dos o tres minutos, un poco de perifollo, perejil y estragón.

Luego se apartan estas hierbas, escurriéndolas y machacándolas bien en el mortero, mezclándolo después con un poco de salsa mayonesa y pasándolo por tamiz para servir la salsa verde, aumentándole la sazón, si se quiere.