Se mezcla con medio cuartillo de caldo un vaso de vino blanco, pimienta en polvo, sal, cáscara de limón, laurel y un poco de vinagre.

Esta mezcla se pone en infusión, sobre ceniza caliente, por espacio de ocho horas, al cabo de las cuales puede colarse y usarla para pescados, menestras o lo que se quiera. Esta salsa puede conservarse sin alteración por muchos días.