Se cuecen en agua con sal, huesos de ternera y jamón.

Entretanto se pone en una cacerola con manteca ajo; cebolla y perejil, picado todo, una hoja de laurel y un polvo de orégano. Cuando esté rehogado se le agrega el caldo, colado, de los huesos, dejándolo que cueza un poco, y se sirve, vertiéndolo sobre el pollo, carne o caza asados.