Se tiene primeramente hecho un puré de patata y un poco de salchicha cortada en rodajitas.

En una cacerola se echa un pedazo de manteca o mantequilla del tamaño de un huevo de paloma; se deja derretir, y después se extiende sobre ella una capa del puré, sazonado, se pone otra de salchicha sobre éste, luego otra de puré y así hasta terminar por el puré.

Entonces se espolvorea éste con una capa de queso de Parma y corteza de pan rallado, mezclando bien las dos cosas; se distribuyen en la superficie pequeñas bolitas de mantequilla, y media hora antes de servirse se coloca en el horno fuerte o sobre fuego suave, con mucha lumbre en la tapadera, para que se doré pronto, sin resecarse el puré.