Se mondan y pican bien unos tomates, que se ponen a cocer con fuego lento en una cacerola, sin agua ni caldo ninguno; solamente su jugo es suficiente para cocerlos. Una vez cocidos, se pasan por tamiz, para freírlos luego mucho con una cantidad escasa de aceite.

Así que están fritos se les pone los huevos batidos que se quiera y un picadillo de jamón, dejándolo todo a fuego muy suave hasta que la mezcla adquiera la consistencia deseada.