Se preparan, limpian y parten en cuartos, friéndolos en una sartén con aceite.

Entretanto se echa en una olla con agua y sal, ajos y azafrán machacados, y un poco de vinagre o agraz. En todo esto se echa un puñado de pan rallado, dejándolo cocer un poco.

Se vierte luego sobre los pollos fritos, que estarán colocados en una cacerola, y cociéndolos un momento en esta salsa, resulta un plato agradable, sabroso y fácil de preparar.