Se parte y pone en sal el pollo, que se coloca luego al fuego en una cazuela con manteca, ajos cortados a rodajitas y unas hojas de laurel.

Cuando esté dorado se sacan los ajos, se le pone un tomate entero, apartándole después que haya soltado todo el jugo. Entonces se le añade agua al pollo, dejándole cocer hasta que esté tierno y quede en la grasa.