Se escaman, vacían y limpian, poniéndolos en una cazuela con cebolla, ajos, perejil y tomate, muy picado todo; pimienta negra, clavillo y moscada; molido todo esto; canela en polvo, poleo, vino blanco y un poco de aceite, laurel y orégano. Estos ingredientes deben ponerse con orden: una capa de peces y otra de la mezcla del picadillo, regado con el vino y aceite al final, y poniendo en la última; capa de picadillo bastante tomate.

Se deja cocer entre dos fuegos y se sirve.