En la cazuela se pone primero aceite, vinagre, laurel, bastante cebolla, unos ajos, pimienta negra y agua, dejándolo cocer todo hasta que esté blanda la cebolla y bastante reducida la salsa.

Esta salsa se cuela luego, poniendo en ella el pez, y cuando dé un hervor se guisa con ajo y azafrán machacados y un poco de harina tostada.