Se tienen cocidas unas berenjenas en agua con sal.

En aceite se fríen tomates, pimientos y cebollas muy picados; se les añade bastante calabaza picada y las berenjenas, cortadas en pedacitos, agregándole un machacado de comino en corta cantidad, ajo y un clavo de especia; se le agrega hoja de laurel, unos pequeños pedacitos de gallina cocida, o jamón crudo, y unos huevos batidos, revolviéndolo bien todo y sirviéndolo con muy poco caldo.