En un barreño se pone una libra de harina, añadiéndole una jícara de aceite caliente, con un poco de anís, dos jícaras de vino blanco seco, también caliente, amasándolo todo muy bien hasta quedar muy unido. Después se le pasa el rodillo, y adelgazando la pasta, se hacen figuras ovaladas, que se dejan freír en aceite muy caliente, enmielándolos después.

Para esto se cuece un poco de miel con agua, y cuando está hirviendo, se entran allí los pestiños, de dos en dos, se sacan en seguida, y se espolvorean de grageas.