Se pelan, limpian y guisan en estofado, dejándolas un poco duras.

Se colocan en latas con su salsa colada, a la cual se habrá añadido aceite frito con ajos, hojas de laurel, rodajas de zanahoria, cebollitas muy pequeñas y pimienta en grano. Se sueldan y cuecen al baño maría, como todas, y al hacer uso de la conserva se desengrasan quitándoles por encima el aceite sobrante pudiendo calentarlas en la misma lata.