Se limpia, vacía y hace pedazos, que se rehogan en una cacerola con manteca, hasta que se pongan dorados.

Entonces se apartan y colocan en su lugar unos nabos pequeños e iguales, y cuando empiezan a tomar color se les pone caldo, se sazonan de sal y pimienta, se les añade cebollita tierna y unas ramitas de perejil con una hoja de laurel y una cabeza de ajos.

Hecho esto se unen a la salsa los pedazos del pato, se cuecen a fuego suave, cuidando de no deshacerlos al darles vueltas, y dejándolos que se reduzca el caldo, se sirve.