Se mondan crudas y parten por la mitad, dividiendo en dos cada una. Con la cucharilla se vacían por el fondo, redondeando bien el hueco y adelgazándolas hasta dejarlas de un centímetro de gruesas, aproximadamente, por todos sus lados.

Hecho esto, se prepara un picadillo con la carne de cuatro patatas asadas y picadas con cebolla, perejil, jamón y carne de ternera. Este picadillo se sazona y rehoga en manteca de vaca, rellenando con él las patatas, que se colocan en una cacerola que tenga en el fondo tocino y añadiéndolas caldo, se cuecen hasta que estén en su punto para servirlas.