Se hace un pastel de pasta, que se cuece al horno a regular temperatura y por espacio de media hora, relleno de harina o de legumbres secas. Luego se vacía y colocan en el centro de él unas pechugas de ave, cortadas en filetes, y salteados éstos en manteca.

Alrededor se coloca una guarnición a la financiére, compuesta de colas de cangrejos, crestas, hígados y riñones de pollo, todo cortado y salseado.

Después, y sobre las pechugas, se pone formando pirámide, una cantidad de trufas y setas cortadas en pedazos.