Para cada cuartillo de leche se ponen tres yemas de huevo, bien batidas, en un poco de leche, que se aparta; se le echa un polvo de harina, y azúcar al paladar, uniéndolo con el resto de la leche, un palito de canela y un poco de cáscara de limón.

Se coloca en un perol a fuego suave, para cuajar las natillas como todas, vertiéndolas, después de quitarles el limón y canela, en una fuente, adornándolas con canela molida y grageas.